家乡至味

探索 发现 家乡至味2022 41 6月13日播出

探索传统与创新的融合：家常菜豆豉的新风尚在全球美食的舞台上，传统与创新总是相辅相成的。今天，我们就来探讨一种传统家常菜——豆豉，如何通过一些简单的创新，让这道朴素的食材焕发出新的风味。豆豉，作为一种历史悠久的食品原料，其制作过程其实非常简单。选用优质的黄豆，经过浸泡、蒸煮、发酵等一系列步骤，就能制作出味道浓郁的豆豉。这个过程虽然简单，但每一步都充满了历史的沉淀和食材的精华。选择优质的黄豆是制作豆豉的第一步。优质的黄豆经过充分浸泡后，其体积会膨胀，豆皮变得柔软，这样在蒸煮过程中更容易吸收水分，使得豆豉的口感更加细腻...