中秋佳节，月圆人团圆，怎能少了那一口甜蜜的广式月饼呢？作为中国四大月饼流派之一，广式月饼以其皮薄馅足、口感细腻、味道醇厚而深受大众喜爱，作为一名热爱美食的自媒体作者，我就来和大家分享一下如何在家制作正宗的广式月饼，让你也能在家中品尝到这份独特的美味。
食材准备：
1、月饼皮：低筋面粉250克，转化糖浆160克，食用枧水5克，花生油75克。
2、填充料：莲蓉400克（或你喜欢的其他口味如豆沙、五仁等），咸蛋黄10颗（可根据口味调整）。
3、调味品：熟糯米粉适量（用于防粘手），鸡蛋液适量（刷表面用）。
制作过程：
制作月饼皮
1、将糖浆倒入大碗中，加入食用枧水，搅拌均匀，让糖浆与枧水充分融合。
2、加入花生油，继续搅拌至糖浆与油脂完全乳化，呈液体状且无明显颗粒。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式将面团混合均匀，避免搓揉过度，防止面团出筋。
4、混合好的面团盖上保鲜膜，静置1-2小时，使其充分松弛，以便后续操作。
制作月饼馅
1、取一颗咸蛋黄，用高度白酒浸泡几分钟，去腥味，然后放入预热至180℃的烤箱烤5分钟，取出放凉备用。
2、莲蓉或其他馅料分成10份，每份约50克，包入一颗冷却的咸蛋黄，收口捏紧，成圆形馅心。
包制月饼
1、松弛后的饼皮分割成10份，每份约40克，同样用手掌按压成扁平状。
2、取一份饼皮放在手心，手掌略微拱起，慢慢包裹住馅料，边推饼皮边转动，使馅料均匀地被饼皮覆盖，收口处捏紧，尽量保持月饼形状完整。
3、在月饼模具内撒一层熟糯米粉防粘，再把包好的月饼坯放入模具内，用力压紧，确保花纹清晰。
4、轻轻推出月饼，放在铺有烘焙纸的烤盘上，重复以上步骤直至所有月饼制作完成。
烘烤与装饰
1、在每个月饼表面均匀刷上一层鸡蛋液，注意不要太多，以免影响花纹。
2、预热烤箱至180℃，将装有月饼的烤盘放入中层，先烤5分钟左右，待表面定型后，取出再次刷一次蛋液。
3、再次放入烤箱，降低温度至150℃，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈现出金黄色即可。
4、烤好后将月饼留在烤箱内自然冷却10分钟，取出放置在晾网上完全冷却后密封保存。
至此，一盒色香味俱全的广式月饼就大功告成了！这份美味不仅仅是节日的象征，更是对家人和朋友最诚挚的祝福，这个中秋节，不妨试试看自己动手做月饼吧，相信你会收获满满的成就感和家人的欢笑，祝大家中秋快乐，团圆美满！
小贴士：
1、制作过程中尽量减少手部的摩擦，以免高温导致糖浆结晶变硬，影响口感。
2、饼皮松弛的时间要足够，否则不易包裹馅料。
3、烘烤过程中要注意观察，避免月饼过火。
4、新鲜出炉的月饼口感最佳，但若想储存更久，可待其彻底冷却后再进行密封保存，吃前回炉稍加烤制即可恢复酥软。
facai888
这家伙太懒。。。
