鲤鱼，作为中国传统的吉祥食材之一，不仅肉质鲜美，营养价值也极高，它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，尤其适合全家人食用，就让我们一起解锁鲤鱼的多样烹饪手法，让家中的餐桌变得更加丰富多变吧！
红烧鲤鱼
材料：
1、活鲤鱼一条（约700g）
2、生姜3片，大蒜4瓣
3、干辣椒3个，花椒适量
4、料酒、生抽各适量
5、白糖、盐少许
6、清水适量
步骤：
1、鲤鱼清理干净，两侧切花刀。
2、热锅冷油，放入白糖小火炒至红色泡沫，下入鲤鱼两面煎至微黄。
3、加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入料酒、生抽，加水没过鱼身，大火煮沸后转中小火炖煮15分钟。
5、调入盐，继续炖煮至汤汁浓稠即可。
清蒸鲤鱼
材料：
1、鲤鱼一条（约700g）
2、生姜3片，葱2根
3、料酒、盐各适量
4、豆豉酱1汤匙
5、食用油适量
步骤：
1、鲤鱼清洗干净，切两段，用刀在鱼身上划几道口子便于入味。
2、鱼身上均匀撒上盐，淋上料酒腌制15分钟。
3、葱切段，生姜切丝，铺于盘底，将鲤鱼放上去。
4、锅中加水烧开，放入蒸架，把鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5、取出鱼，倒掉多余的水分，淋上豆豉酱和热油，再蒸2分钟即可。
香辣鲤鱼
材料：
1、鲤鱼一条（约700g）
2、干辣椒5个，花椒适量
3、大蒜3瓣，生姜3片，葱2根
4、料酒、生抽、豆瓣酱各适量
5、盐、白胡椒粉少许
6、青红椒各一个，切丝备用
步骤：
1、鲤鱼处理干净，两面划花刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2、热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒出香味，捞出备用。
3、锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒出香味。
4、放入腌好的鲤鱼，两面煎至金黄，加入炒过的辣椒花椒粒。
5、加入生抽，加适量水，盖上锅盖炖煮10分钟，最后放入青红椒丝翻煮均匀即可。
鲤鱼豆腐汤
材料：
1、鲤鱼一条（约700g），切块
2、南豆腐一块，切块
3、姜片3片，葱段1根
4、料酒、盐、鸡精各适量
5、温水或高汤
步骤：
1、鲤鱼块洗净，焯水去腥。
2、烧热砂锅，加少许油，放入葱姜炒香，再加入鲤鱼块煎一会儿。
3、倒入温水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4、加入豆腐块，炖煮10分钟，调入盐和鸡精，撒上葱花即可。
这四种鲤鱼的做法涵盖了煎、烧、蒸、炖等多种方式，无论你是想做一道重口味的下饭菜，还是清淡养胃的汤品，都能满足你的需求，快来试试这些简单又实用的家庭菜谱，给你的日常饮食带来不一样的惊喜吧！美食就在我们手中，只要用心，每一道家常菜都能变成一道令人回味无穷的艺术品。
facai888
这家伙太懒。。。
