作为一顿美餐的重要组成部分，凉菜不仅能够为餐桌增添色彩，更能调动我们的食欲，我将分享10款家常且简单的凉菜做法，让你无论是在炎炎夏日还是寒冷冬日，都能享受美味的清凉口感，让我们一起进入这场色香味俱全的美食之旅吧！
1、爽口黄瓜拌木耳
材料：新鲜黄瓜、水发黑木耳、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油。
步骤：黄瓜切片，木耳焯水去腥，与调料混合均匀即可。
2、拍黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、食盐、香醋、酱油、糖、芝麻油。
步骤：黄瓜拍碎，加入捣碎的大蒜和其他调料，搅拌均匀，静置一会儿让味道充分渗透。
3、麻酱菠菜
材料：菠菜、芝麻酱、鸡精、香油、蒜末。
步骤：菠菜焯水后过冷水，攥干水分，加入调好的麻酱汁，拌匀即可。
4、凉拌海带丝
材料：海带丝、黄瓜、红椒、葱花、酱油、醋、糖、花椒油。
步骤：海带丝泡软洗净，搭配切好的蔬菜，淋上调料，拌匀后冷藏一下更佳。
5、酸辣土豆丝
材料：土豆、胡萝卜、白醋、白糖、辣椒粉、香油。
步骤：土豆和胡萝卜切丝，快速炒熟，加入调味料，翻拌均匀，冷却后食用。
6、皮蛋豆腐
材料：豆腐、松花蛋、香葱、酱油、香醋、香油。
步骤：豆腐切块，皮蛋切瓣，搭配上葱花，淋上调料，撒上香菜点缀。
7、手撕包菜
材料：包菜、干辣椒、蒜末、盐、生抽、醋、糖、花椒油。
步骤：包菜手撕小片，热锅冷油爆香辣椒和蒜末，下包菜快炒，加调料炒匀。
8、凉拌腐竹
材料：腐竹、黄瓜、红椒、葱花、酱油、香醋、糖、香油。
步骤：腐竹泡发后切段，搭配蔬菜，加入调料，拌匀即可。
9、凉拌金针菇
材料：金针菇、蒜末、香醋、生抽、香油、糖、小米辣（可选）。
步骤：金针菇洗净煮熟，加入调料拌匀，可选择性地放一些小米辣增加辣味。
10、酸甜萝卜条
材料：白萝卜、白糖、白醋、冰糖、盐。
步骤：萝卜切条，用盐腌制出水，倒掉多余水分，加入调料浸泡几小时后食用。
这10款凉菜涵盖了各种口味和食材，相信总有一款能满足你的味蕾，制作过程简单易学，无论是炎炎夏日的清爽配菜，还是寒冬夜晚的一抹温暖，这些凉菜都能在家中轻松呈现，下次家庭聚会或朋友聚餐，不妨试试看，让大家共享这道凉爽而美味的宴席吧！别忘了，在享受美食的同时，也要注重食材的新鲜度哦！
