南京新街口美食推荐

南京新街口蟹，品尝最正宗的南京美食

南京新街口是南京市中心繁华商业区，也是南京著名的美食聚集地。其中最受欢迎的当属新街口蟹。新街口蟹是南京地区特产的一种螃蟹，以其肉质鲜美、汁多味美、蟹黄丰满而享誉全国。

一、新街口蟹的品种

新街口蟹的品种主要有河蟹和清水蟹两种。河蟹主要生长在江河、湖泊中，外壳呈青褐色，蟹甲呈三角形，味道清甜。而清水蟹则生长在淡水河道清澈的河流、水塘、湖泊和水库中，外壳呈棕色，蟹甲呈正方形，口感更鲜美。

二、新街口蟹的选购

新街口蟹的选购很讲究，应根据螃蟹的体型和毛坯水的不同来选购，一般还需根据蟹的颜色、病虫害问题、健康状况等方面进行考虑。建议消费者在正规的海鲜市场或商超购买新鲜的螃蟹，确认螃蟹没有捏鳃捏反，颜色饱满，蟹腿有发力等特征。

三、新街口蟹的烹饪

新街口蟹的烹饪方式多样，其中以清蒸和红烧最为常见。蒸新街口螃蟹时，应先用热水烫一下，挑去肚脏，再蒸大约十分钟即可。红烧新街口螃蟹时，螃蟹应掰成四五个块，放入锅中，加入葱、姜、料酒、酱油等作料进行煮制。

四、新街口蟹的食用方法

新街口蟹的蟹钳和蟹足是最为美味的部分，非常适宜与各种食材搭配。如将新鲜的面粉和蟹黄搅拌成浆状，再沿着蟹钳的方向倒入，不仅可以保持螃蟹原有的口感，而且更加丰富了蟹的味道。还可以将螃蟹与豆腐、翅根、蔬菜等搭配，口感更佳。

南京新街口蟹是南京最著名的特色美食之一，吸引了大量游客的驻足品尝。在品尝新街口螃蟹时，应注意食用量以及卫生问题，同时也应该尊重当地的美食传统，味道更佳的秘诀在于尊重食材本身。

建议游客在南京游玩期间，不妨品尝一下这道美味佳肴，感受南京的美食文化。